Маркетинговое исследование потребительских предпочтений как конъюнктурообразующего фактора рынка мороженого

Аннотация

В статье представлена характеристика российского в целом и крымского в частности рынков мороженого. Установлено, что предприятия молокоперерабатывающей отрасли подвержены влиянию макроэкономических факторов, определяющих их производственную активность и конкурентоспособность выпускаемой продукции. Однако не всегда уделяется достаточно внимания факторам, определяющим конъюнктуру рынка, среди которых доминирующим является влияние потребительских предпочтений. Рассмотрены отдельные аспекты формирования ассортиментного предложения на региональном рынке мороженого. По результатам социологического исследования определены потребительские предпочтения в исследуемом сегменте. Выявлены сильные и слабые стороны образцов исследуемой продукции. Заключение об их конкурентоспособности сделано по результатам потребительской балльной оценки основных характеристик мороженого, в том числе с использованием метода дегустации. Предложено актуализировать используемую терминологию, стандартизировав предложенные категории продукции. Сформулированы рекомендации, которые позволят производителям использовать перспективы отраслевого рынка в ходе освоения его новых сегментов.