Региональный рынок шоколада: потребительская оценка предложения
DOI:
https://doi.org/10.25806/ma-1701Ключевые слова:
шоколад, шоколадная продукция, шоколадные изделия, рынок шоколада, крымский шоколадАннотация
В статье представлены состояние и тренды развития российского рынка шоколада и шоколадных изделий. Выявлены особенности регионального рынка. Определены причины сокращения продаж и изменения покупательского спроса. Исследована структура товарного предложения шоколада на крымском продуктовом рынке. Названы лидеры по представленности в разрезе видов шоколада и торговых марок производителей. Проведена сегментация рынка по критерию «цена». Сформирован органолептический профиль продукта. Предложена методика оценки основных характеристик, формирующих потребительский выбор. Представлены результаты балльной оценки соответствия характеристик исследуемых образцов ожиданиям покупателей. Оценка влияния качественных характеристик шоколада на потребительский выбор проведена с помощью построения корреляционной зависимости. Представлен анализ потребительской оценки товарного предложения.
Статья поступила в редакцию: 23.03.2026
Статья опубликована: 30.06.2026
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: Издательский дом «Академический».
Условия использования. Статьи текущего года распространяются по подписке на журнал «Маркетинг в России и за рубежом». Все права защищены. Материалы предыдущих лет распространяются по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0). Метаданные всех статей распространяются по открытой лицензии и могут свободно использоваться в информационных, научных и библиографических целях.
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: ООО "Финпресс".
Условия использования. Полные тексты статей, опубликованных в журнале, распространяются по подписке. Все права защищены. Метаданные всех статей распространяются по открытой лицензии и могут свободно использоваться в информационных, научных и библиографических целях.
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
Полная версия статьи доступна на сайте Научной электронной библиотеки eLIBRARY.RU: https://elibrary.ru/contents.asp?titleid=8819
Библиографические ссылки
2. Полосиков Р. Какао решает все: как не ошибиться с выбором шоколада // Комсомольская правда. – 26.08.2025 [Электронный ресурс]. URL: kp.ru/online/news/6539862 (дата обращения: 12.10.2025).
3. Федотова Ю. Привычный нам продукт становится роскошью [Электронный ресурс]. URL: forbes.ru/forbeslife/530702-predmet-roskosi-pocemu-nastoasij-sokolad-bezzamenitelej-skoro-stanet-deficitom (дата обращения: 18.03.2026).
4. Дмитриева В.Ю. Сравнительный анализ качества и конкурентоспособности плиточного шоколада // Шаг в науку. – 2020. – № 2. – С. 65–69.
5. Тринеев А.Ю., Шилинговский Д.Е., Усков Д.Н. Исследование особенностей восприятия брендов шоколада российскими потребителями // Молодой ученый. – 2024. – № 16 (515). – С. 409–412.
6. Павлуненко Л.Е., Шатковская А.Л. Классификация шоколада на основе характеристик, определяющих его пищевую ценность и себестоимость // Контроль качества продукции. – 2025. – № 12. – С. 39–45.
7. Российский рынок шоколада 2024: аналитика продаж и ключевые тренды с горьким привкусом какао [Электронный ресурс]. URL: tpmag.ru/articles/fmcg/ustojchivyijshokolad/(дата обращения: 08.10.2025).
