Стратегии управления продажами «горящих» продуктов с истекающим сроком годности: от унификации к дифференциации
DOI:
https://doi.org/10.25806/ma-1705Ключевые слова:
маркетинг, управление остатками, истекающий срок годности, динамическое ценообразование, потребительское поведение, пищевые отходы, ретейлАннотация
В статье рассматриваются актуальные проблемы управления продажами скоропортящихся продуктов питания на финальной стадии их жизненного цикла. На основе анализа отраслевых практик и данных потребительских исследований доказывается неэффективность унифицированных подходов к уценке. Авторы обосновывают необходимость категориально-дифференцированных стратегий, учитывающих специфику порчи продукта, поведенческие паттерны потребителей и операционные возможности ретейла. В работе формулируются ключевые тренды, включая переход к проактивному управлению жизненным циклом через цифровизацию и развитие альтернативных каналов реализации, а также предлагаются практические рекомендации по трансформации бизнес-процессов.
Статья поступила в редакцию: 14.01.2026
Статья опубликована: 30.06.2026
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: Издательский дом «Академический».
Условия использования. Статьи текущего года распространяются по подписке на журнал «Маркетинг в России и за рубежом». Все права защищены. Материалы предыдущих лет распространяются по лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0). Метаданные всех статей распространяются по открытой лицензии и могут свободно использоваться в информационных, научных и библиографических целях.
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
Информация о публикации
Финансирование: Исследование выполнено без привлечения внешнего финансирования, если иное не указано авторами.
Вклад авторов: Все авторы внесли существенный вклад в подготовку статьи, ознакомились с окончательной версией рукописи и одобрили ее к публикации.
Конфликт интересов: Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов, если иное не указано в публикации.
Правообладатель: ООО "Финпресс".
Условия использования. Полные тексты статей, опубликованных в журнале, распространяются по подписке. Все права защищены. Метаданные всех статей распространяются по открытой лицензии и могут свободно использоваться в информационных, научных и библиографических целях.
Машиночитаемый файл метаданных: JATS XML
Полная версия статьи доступна на сайте Научной электронной библиотеки eLIBRARY.RU: https://elibrary.ru/contents.asp?titleid=8819
Библиографические ссылки
2. Азоев Г.Л., Окольнишникова И.Ю., Старостин В.С. Маркетинг: модели, технологии, инструменты / под ред. Г.Л. Азоева. – СПб.: Питер, 2024. – 544 с.
3. Динамическое ценообразование в интернет-торговле // PriceControl. – URL: pricecontrol.biz/dinamicheskoe-cenoobrazovanie/ (дата обращения: 01.12.2025).
4. Интеллектуальные технологии в ритейле: AI, IoT и блокчейн для управления остатками: монография / под ред. К.В. Смирнова. – СПб.: Лань, 2023. – 224 с.
5. Сергеев В.И. Развитие методологии контроля и мониторинга цепей поставок предприятий сетевой розницы // Экономические отношения. – 2019. – Т. 9. – № 2. – С. 1463–1486.
6. Стерлигова А.Н. Управление запасами в цепях поставок. – М.: ИНФРА-М, 2023. – 432 с.
7. Дыбская В.В., Сергеев В.И. Логистика: учебник для вузов. – М.: Изд-во «Юрайт», 2025. – 657 с.
8. Зверева А.А., Иванов С.П., Кузнецова Е.В. Изучение покупательского поведения в розничной торговле: теория и практика: учеб. пособие. – М.: Дашков и К, 2022. – 171 с.
9. Сысоева С.В., Крок Г.Г. Мерчандайзинг. Эффективное управление в розничной торговле. – СПб.: Питер, 2022. – 224 с.
10. Андерхилл П. Почему мы покупаем: наука о покупках. – М.: Альпина Паблишер, 2003. – 368 с.
11. Быкова А.В., Овчинникова Л.И. Поведение потребителей: учеб. пособие. – М.: РТУ МИРЭА, 2020. – 69 с.
12. Благов Ю.Е. Корпоративная социальная ответственность: эволюция концепции. – СПб.: Изд-во «Высшая школа менеджмента», 2015. – 343 с.
13. Портер М., Крамер М. Создание общей ценности: как заново изобрести капитализм и выпустить волну инноваций и роста // Harvard Business Review – Россия. – 2011. – № 12. – С. 44–59.
14. По маркетплейсам! Тренды онлайн-потребления – 2024: аналитический обзор / ВЦИОМ, 2024. – URL: wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/po-marketpleisamtrendy-onlain-potreblenija-2024 (дата обращения: 10.12.2025).
